Un lugar. Dos mesas.

Recorre la fortaleza, que corona la ciudad con más de un kilómetro de murallas, baja por el casco histórico y el Teatro Romano, y termina a la mesa. Arrels, con estrella MICHELIN, en el mismo Sagunt; o arroz en Meliana camino de València.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Entra por el casco histórico y el Teatro Romano: la subida al castillo es más suave y pasas por la judería.

Sube a la fortaleza, con vistas sobre la Costera y el casco histórico, y completa el plan con cocina local en Xàtiva o con la estrella MICHELIN de Origen en Carcaixent.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Sube en coche o en el trenet turístico y guarda fuerzas para bajar andando entre las ermitas.

Castillo, paseo por el centro y puerto antes de sentarse a comer. Dénia es Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO y aquí se juntan dos estrellas: el tres estrellas de Quique Dacosta y la brasa marinera de Peix & Brases.

Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía UNESCO. Castillo protegido como BIC.

Consejo · Reserva con mucha antelación en Quique Dacosta; para algo más informal, pide mesa en Peix & Brases.

Paseo en barca por el lago, arrozales y la puesta de sol en el embarcadero. Después, arroz donde nació: en El Palmar, el pueblo de pescadores del parque natural.

Parque Natural de l’Albufera: 21.100 ha de humedal de agua dulce.

Consejo · El paseo en barca dura unos 30–45 minutos. Reserva el arroz para la comida o para después del atardecer.

Arquitectura blanca, agua y reflejos, mejor a primera o última hora. Después, la cocina de autor de València: dos restaurantes con dos estrellas MICHELIN.

Obra de Santiago Calatrava y Félix Candela, abierta por fases desde 1998.

Consejo · Recorre el conjunto por el Jardí del Túria; al caer la tarde las luces cambian el edificio por completo.

RC★★ MICHELIN

Ricard Camarena

En València

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FR★★ MICHELIN

Flores Raras

En València

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Cruza la antigua puerta de la muralla, sube a sus terrazas y piérdete por Ciutat Vella hasta la mesa. Dos estrellas MICHELIN en el centro de València.

Puerta gótica de la muralla medieval, levantada a finales del siglo XIV.

Consejo · Sube a las terrazas y sigue por el Barrio del Carmen hasta el Mercado Central y la Lonja.

LS★ MICHELIN

La Salita

En València

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L★ MICHELIN

Lienzo

En València

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El gran mercado modernista de Europa en actividad: producto de la huerta y del mar antes de ver cómo lo trabajan los cocineros con estrella de la ciudad.

Edificio modernista inaugurado en 1928, frente a la Lonja (UNESCO, 1996).

Consejo · Ve temprano entre semana: domingos y festivos está cerrado. La Lonja, Patrimonio Mundial, está enfrente.

F★ MICHELIN

Fierro

En València

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RC★★ MICHELIN

Ricard Camarena

En València

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Sube al Benacantil para ver la bahía desde la fortaleza y baja al centro a comer: la estrella de Baeza & Rufete o el clásico Nou Manolín.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Sube en el ascensor desde la playa del Postiguet y baja andando por el barrio de Santa Cruz.

BR★ MICHELIN

Baeza & Rufete

En Alacant

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NMGuía MICHELIN

Nou Manolín

En Alacant

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El paseo del mosaico ondulado entre palmeras, el puerto y la Marina. Dos referencias de la selección MICHELIN de Alicante para terminar el paseo.

Unos 6,5 millones de teselas de mármol forman su célebre ondulado.

Consejo · Combina el paseo con el puerto y la Marina y termina en el centro, a pocos minutos de ambos restaurantes.

El castillo sobre la roca, el embalse turquesa y un pueblo de los más visitados del interior. Cocina de montaña en el valle o la estrella de El Xato en La Nucia, a media hora.

Guadalest forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · El acceso al recinto del castillo es de pago; el mirador sobre el embalse es la foto más buscada.

Calles blancas hasta la cúpula azul del Consuelo y el mirador sobre la bahía. Mesa mediterránea en Altea o una estrella MICHELIN en Calp, a diez minutos.

La cúpula de azulejo azul de la iglesia del Consuelo es el icono de Altea.

Consejo · Aparca abajo y sube a pie: las calles del casco antiguo son estrechas y peatonales.

Cascadas y pozas del río Algar entre níspero y montaña. Comida junto al agua o la estrella de El Xato, en La Nucia.

Parajes muy visitados: comprueba horario y entrada en temporada alta.

Consejo · Lleva calzado de agua si quieres bañarte en las pozas y consulta la entrada en temporada alta.

La fortaleza templaria sobre el peñón, rodeada de mar. Arroz con vistas en el casco antiguo o la estrella MICHELIN de Raúl Resino en Benicarló, a siete kilómetros.

Peñíscola forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · Visita el castillo a primera hora y deja la comida para después; el casco antiguo se llena a mediodía.

Calles empedradas y blancas que suben hasta el castillo. Tapas y arroces frente al mar o la estrella de Rubén Miralles en Vinaròs.

Peñíscola forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · Recorre el perímetro de la muralla hasta el Bufador, junto a la subida al castillo.

El casco antiguo sobre el mar, el castillo y la Torre del Rey. Y en el mismo Oropesa, la estrella de Llavor y la bodega de Le Vin Rouge.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Sube al castillo y a la Torre del Rey antes de bajar a la playa de la Concha.

L★ MICHELIN

Llavor

En Oropesa del Mar

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LVGuía MICHELIN

Le Vin Rouge Maître-Cavista

En Oropesa del Mar

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Calas vírgenes, senderos junto al mar y el mirador de la ermita sobre Alcossebre. Cocina con estrella en Atalaya o en Raúl Resino, al otro lado de la sierra.

Parque natural costero con una reserva marina de unas 900 ha.

Consejo · Hay rutas de varias distancias por la costa del parque; lleva agua: casi no hay sombra.

A★ MICHELIN

Atalaya

En Alcossebre

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RR★ MICHELIN

Raúl Resino

Cerca · Benicarló

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La fortaleza sobre la gran roca y el recinto amurallado. Cocina de los Ports con el sello de la selección MICHELIN en Vinatea.

Morella forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · Deja el coche fuera del recinto y entra por una de las puertas; el castillo requiere subir a pie.

Más de dos kilómetros de muralla con sus puertas y torres. Cocina tradicional de montaña para cerrar la visita.

Morella forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · Da la vuelta a la muralla por fuera para ver sus torres y puertas antes de entrar al casco.

La Roca Grossa, el castillo y el museo de arte contemporáneo en un pueblo de piedra rojiza. Vinos y tapas en el pueblo o la estrella de Cal Paradís en Vall d'Alba.

Vilafamés forma parte de Los Pueblos Más Bonitos de España.

Consejo · Combina castillo y Museo de Arte Contemporáneo; consulta horarios, que varían según la temporada.

Baño en las pozas del Mijares y sendero entre paredes de roca. Dos mesas en el pueblo para reponer fuerzas.

Aguas del Mijares a temperatura constante todo el año.

Consejo · En verano la Fuente de los Baños se llena: madruga y sigue por los Estrechos del Mijares.

El cañón del Turia, pasarelas y puentes colgantes. Comida en Chulilla o, de vuelta a València, la estrella de Simposio.

Ruta con mucha afluencia: consulta accesos y aparcamiento antes de ir.

Consejo · El aparcamiento se completa pronto los fines de semana; lleva agua y calzado de montaña.

Recorrido circular con acequias, túneles y el acueducto romano de Peña Cortada, hasta La Playeta. Brasa en Chelva o cocina de río en Chulilla.

El acueducto de Peña Cortada es una obra de origen romano.

Consejo · La ruta es circular y pasa por túneles excavados en la roca: una linterna viene bien.

La cascada del Palancia y su leyenda, con paseo junto al río. Comida en el entorno de Navajas.

Paraje del río Palancia junto a Navajas, con cascada y paseo fluvial.

Consejo · Paseo corto y apto para familias; se puede combinar con Segorbe, a pocos minutos.

El mayor palmeral de Europa, Patrimonio Mundial, y su jardín más famoso. Después, la estrella de La Finca o la cocina de La Masía de Chencho.

Palmeral de Elche: Patrimonio Mundial UNESCO desde 2000.

Consejo · El Huerto del Cura es de pago; el resto del palmeral se recorre gratis por la Ruta del Palmeral.

LF★ MICHELIN

La Finca

En Elche

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LMGuía MICHELIN

La Masía de Chencho

En Elche

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Fortaleza medieval con su gran torre del homenaje. Gastrobar en Villena o La Sirena en Petrer, en la selección MICHELIN.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Las visitas al interior de la torre son guiadas: consulta horarios antes de ir.

Castillo sobre el cerro y un casco histórico tranquilo. Cocina local en Biar o Erre que Erre en Ibi, en la selección MICHELIN.

Castillo protegido como Bien de Interés Cultural.

Consejo · Sube por el casco antiguo; el camino al castillo es corto pero empinado.

El Penyal d’Ifac, las salinas y el puerto. Calp suma varias estrellas MICHELIN: aquí van dos.

Penyal d’Ifac: parque natural de 53 ha y unas 400 especies de plantas.

Consejo · El acceso a la cima del Penyal se regula con cupo en temporada: consulta la reserva del parque.

O★ MICHELIN

Orobianco

En Calp

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A★ MICHELIN

Audrey's

En Calp

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Miradores, senderos y el Garbí sobre el Mediterráneo. Cena en Hēdoné, en Serra Nature, o la estrella de Simposio, a media hora.

Parque Natural de la Serra Calderona: unas 18.000 ha.

Consejo · Sube al mirador del Garbí y cena en la sierra; la carretera tiene muchas curvas.

HgourmetMAPS

Hēdoné

En Serra

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S★ MICHELIN

Simposio

Cerca · San Antonio de Benagéber

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Desconexión en la Sierra de Espadán, con alcornoques, fuentes y el Pozo Negro. Mesa local en Fuentes de Ayódar.

Parque Natural de la Serra d’Espadà: más de 31.000 ha.

Consejo · Zona de alcornocales, fuentes y pueblos pequeños: carga combustible antes de entrar.

El alcornocal de la Sierra de Espadán a pie, desde el propio Almedíjar. Mesa con producto del pueblo en La Surera, el espacio cooperativo que guía la ruta.

La Surera organiza la «Ruta de conexión y sabores»: senderismo guiado por el barranco, cata de queso, vino, cerveza artesana y pan de la zona, y comida. Grupos de 10 a 30 personas.

Consejo · La comida y la ruta guiada son con reserva previa en La Surera, que también es albergue para quedarse a dormir. En el pueblo, la Quesería Artesana Los Corrales elabora queso.