Una tierra para comerla.

Casa madre del chef extremeño afincado en Dénia, donde la cocina se plantea como una disciplina artística que se reinventa por completo cada temporada. El mar de la Marina Alta y su despensa inspiran un único menú largo, conceptual y muy visual, servido en una villa blanca de estilo mediterráneo.

Alberto Ferruz cocina el paisaje de la Marina Alta en una antigua masía rodeada de jardines a las afueras de Xàbia. Pescados y mariscos de la lonja cercana, hierbas silvestres y huerta local se transforman en dos menús degustación que cambian con las estaciones y juegan con técnicas y texturas.

Proyecto del grupo Quique Dacosta que sustituye a El Poblet en el mismo primer piso del centro de València, ahora con la mexicana Carolina Álvarez al frente de la cocina. Propone una cocina creativa de gran precisión técnica y cuidada estética, articulada en tres menús degustación de distinta extensión.

Negocio familiar con más de cuatro décadas de historia, instalado en un chalé en la falda del Montcabrer. Kiko Moya reinterpreta la memoria gastronómica de las comarcas de interior de Alicante con producto de temporada, y es conocido por sus arroces finos cocinados en bandeja de hierro. Ofrece carta y dos menús.

Ocupa la antigua fábrica de Bombas Gens, hoy centro de arte, con barra de aperitivos y cocina a la vista. La verdura es protagonista: llega a diario de huertas propias a pocos kilómetros y se aprovecha al máximo en salsas y caldos. Hay menús degustación, uno de ellos vegetal, además de carta y mesa del chef.

Restaurante joven en lo alto de Oropesa, con amplias vistas al Mediterráneo, que se estrenó con estrella en la guía 2026. Jorge Lengua y Adrián Peralta cocinan producto de huerta, mar y montaña de Castellón en dos menús degustación de presentación muy elaborada, con una decoración de mesa que cambia con cada menú.

En un callejón junto a la plaza Parroquial de Vinaròs, el chef castellonense parte del producto de temporada de su entorno y lo cruza con influencias árabes, peruanas y asiáticas sin caer en excesos. Nueva estrella en 2026, ofrece carta y varios menús, uno de ellos vegano, además de terraza.

A unos 15 km de València, Roger Julián dirige un espacio contemporáneo donde comedor y cocina se unen en torno a una isla central y el comensal puede acercarse al chef. Su cocina se apoya en el territorio y el aprovechamiento integral del producto, con tres menús degustación. Estrella nueva en 2026.

Vicky Sevilla cocina en las antiguas caballerizas de un palacio del siglo XVI del casco histórico de Sagunt, bajo imponentes arcos de piedra. Su propuesta es moderna y personal, muy ligada a la tradición mediterránea y al producto cercano, y los postres se emplatan en una barra a la vista del comedor.

Una pareja de cocineros formada con Martín Berasategui lleva este restaurante junto al puerto deportivo de Alcossebre, con cocina abierta y tres salas de aire mediterráneo. Su cocina moderna cuida texturas y presentaciones y apuesta por pequeños productores, en tres menús degustación con nombres marineros.

Restaurante del hotel AR Diamante Beach, en primera línea de Calp, donde Rafa Soler reivindica la despensa valenciana con una cocina innovadora de raíz mediterránea. Trabaja producto de temporada con poca manipulación, pan de receta familiar y aceite propio de olivos milenarios, en varios menús degustación y barra del chef.

Local pequeño en la zona de la playa de San Juan donde Joaquín Baeza, formado con Martín Berasategui, firma una cocina mediterránea actual basada en el producto alicantino de temporada. Dos sellos la definen: hierbas aromáticas de cultivo propio y una cuidada selección de aceites. Carta y dos menús degustación.

Restaurante gastronómico del hotel The Cookbook, en un comedor luminoso de tonos blancos. José Manuel Miguel, con trayectoria estrellada en Francia, une la técnica francesa clásica con el producto mediterráneo en tres menús degustación, y dedica un apartado especial al champán en su bodega.

Miguel Barrera transformó el negocio familiar de Vall d'Alba en una referencia del interior de Castellón. Cerca del 90 % del producto procede de su huerto o de pequeños productores próximos, con variedades locales. Cocina actual de raíz valenciana en varios menús, incluido uno vegetariano, y buenos arroces.

El riminés Ferdinando Bernardi traslada la hospitalidad italiana a una casa en una zona residencial elevada de Benissa, con terraza y vistas al mar. Su cocina italiana contemporánea se construye con producto de temporada de proveedores alicantinos y se sirve en dos menús degustación, solo en servicio de cena.

Antigua casa de campo rehabilitada en Ondara, hoy integrada en el grupo de BonAmb bajo la supervisión de Alberto Ferruz. Tiene una terraza agradable con arbolado centenario y un comedor luminoso con cocina semiabierta, donde se sirve cocina mediterránea actual tanto a la carta como en menú degustación.

Negocio familiar fundado en 1915 como bodega y reconvertido con los años en la mesa de referencia de la Marina Baixa. Cristina Figueira reinterpreta el recetario alicantino con técnica actual y un claro acento mediterráneo, acompañado de una bodega con buen protagonismo de vinos valencianos.

Pequeño comedor de apenas 18 plazas en Ruzafa donde la pareja de cocineros argentinos funde sus raíces con la despensa mediterránea y guiños italianos. La experiencia gira en torno a un menú degustación largo y pausado, con opción vegetariana y extras de temporada como trufa, caviar o quesos artesanos.

Local de estética minimalista junto al Mercado de Colón, llevado por una pareja de cocineros que se reparten entre fogones y sala. Su propuesta se apoya en producto de temporada y de proximidad, trabajado con técnica contemporánea a través de varios menús degustación, uno de ellos pensado para el mediodía entre semana.

Barra íntima para una decena de comensales donde el sushiman Yoshikazu Yanome practica el estilo edomae con pescados y mariscos del litoral valenciano. El nigiri es el eje de la experiencia, con la gamba roja como producto estrella, en un formato de barra servido directamente ante el cliente.

Casa de campo en las afueras de Elche con terraza y huerto propio, del que salen a diario hierbas aromáticas y flores ecológicas. Susi Díaz, con el apoyo de su familia, actualiza recetas alicantinas y valencianas con técnica fina y presentaciones muy cuidadas, con peso especial de pescados y mariscos.

Ocupa un pequeño palacete en Ruzafa con comedor en la planta alta, jardín, salón y terraza. Begoña Rodrigo firma una cocina creativa ligera y fresca, marcada por vinagres, encurtidos y cítricos, que se despliega en varios menús: uno de carne, otro marino, uno vegetal y el completo de la casa.

En un edificio señorial de la plaza de Tetuán, con un comedor blanco salpicado de obras de artistas valencianas. María José Martínez cocina en clave moderna y mediterránea con producto de temporada, y la miel y la apicultura aparecen como hilo conductor; la sala la dirige Juanjo Soria.

Restaurante con terraza y vistas al Penyal d'Ifac en una urbanización sobre Calp. Su cocina parte de la tradición italiana y la cruza con producto mediterráneo local, con pastas elaboradas y sabores precisos, servida en dos menús degustación de distinta extensión y acompañada de panes artesanos.

Tras formarse fuera, Àlex Vidal volvió a su pueblo natal para abrir este comedor con cocina a la vista. Su propuesta reivindica la gastronomía de la Ribera y de Carcaixent con producto ecológico y de cercanía, reinterpretado en tres menús degustación que rinden homenaje a la tradición local.

Junto al puerto de Dénia, reparte su oferta entre un gastrobar informal de inspiración mediterránea y asiática en la planta baja y un comedor gastronómico arriba con acceso a azotea. La cocina se centra en pescado, marisco y arroces, con la gamba roja local como gran reclamo.

El chef, pescador aficionado, construye su propuesta sobre el mar de Castellón: pescados y mariscos de la lonja, arroces y huerta del Baix Maestrat. Un único menú degustación, ampliable con platos extra, recupera recetas marineras y da visibilidad a especies locales poco conocidas.

Bernd Knöller, cocinero alemán afincado en València desde hace décadas, dirige esta casa del Ensanche con cocina abierta y barra para verle trabajar. Su cocina mediterránea libre y cambiante se apoya en pescado de lonja, brasas de carbón y arroces, con fórmula de carta a precio fijo y menú degustación.

Pequeño local frente a la playa del Arenal llevado por una pareja formada con Quique Dacosta. Cocinan en clave mediterránea con guiños del norte, apoyándose en el pescado del día, y permiten elegir entre un menú degustación de siete pases o una carta con medias raciones para componer el recorrido.

Taberna contemporánea en el Ensanche regentada por una pareja de cocineros con paso por DSTAgE. Toman como punto de partida los platos clásicos de bar y tasca y los reinterpretan con técnica y libertad creativa, apelando al recuerdo gustativo del comensal a través de dos menús degustación.

Casa de barrio en Benalúa que defiende el recetario alicantino sin artificios, con producto fresco de temporada y sin recurrir a congelados ni envasados al vacío. El chef actualiza guisos, arroces y fideuàs con técnica actual en una propuesta que cambia con frecuencia según el mercado.

Bistró informal en Ruzafa con gran barra, cocina a la vista y mesas hechas con pies de antiguas máquinas de coser. Sus dos socios proponen una cocina mediterránea actualizada que sigue el ritmo de las estaciones, con carta y menús que cambian según el producto disponible.

Arrocería de El Palmar, en plena Albufera, con un comedor renovado que homenajea la cultura del arroz y una amplia terraza asomada al canal. Su carta combina arroces y recetas tradicionales valencianas con propuestas más actuales, y suma dos menús dedicados a la cocina de la zona.

Bistró moderno dentro del hotel gastronómico The Cookbook, algo alejado del Calp más turístico, con grandes ventanales y mesas de distintas alturas. Su nombre remite a la comfort food: cocina tradicional e internacional desenfadada con pizzas, cocas, brasa, arroces y steak tartar, además de un menú degustación.

Pequeño restaurante de aire nórdico en Ayora, llevado por una pareja que recolecta ella misma hierbas y setas del entorno. Cocina de temporada y proximidad con toques modernos: arroces secos, melosos o rossejat y un gazpacho manchego trabajado al estilo de un risotto, con menú del día y menú degustación.

Casa familiar de Alzira ya en manos de la segunda generación, con varias salas rústico-actuales, azulejos cerámicos y cocina a la vista. Propone cocina tradicional puesta al día con producto de la Ribera, una carta corta y tres menús degustación: Xúquer, Casella y Murta.

Negocio familiar en una casa de principios del siglo XX en Alfafara, con comedor rústico de vigas vistas y chimenea. La cocina reinterpreta el recetario de la montaña alicantina en clave más ligera y actual, y se sirve a través de tres menús cerrados: El Pantanet, Cava la Font y El Teix.

Casa familiar en la huerta norte de València con agradable jardín-terraza y huerto ecológico propio que abastece buena parte de sus verduras. Sin menús fijos, trabaja una cocina de mercado con numerosas sugerencias fuera de carta según temporada y arroces secos y melosos por encargo.

Local pequeño y acogedor en una zona residencial de Alicante donde la chef, formada en cocinas italianas de prestigio, cruza la tradición alicantina con la italiana. Ofrece carta con pescados del día según lonja y un menú degustación, con precios muy contenidos.

Ocupa el edificio civil más antiguo de Castelló, con restos de la muralla y un horno del siglo XIV. Pedro Salas revisa el recetario castellonense a través de cuatro menús (Senda, Vía Verde vegetariano, Ramal y Vía Augusta), y al final entrega un cuadernillo con leyendas locales.

Restaurante de estética minimalista en Vinaròs cuyo nombre significa 'nativo'. Marc Martorell plantea un menú degustación de mar y montaña con pescado de la lonja local, verduras de huerta y carnes del interior de Castellón.

Restaurante contemporáneo de Aarón Berenguer que arranca la experiencia en la 'Mesa Madre', donde se explica el concepto y se sirven los aperitivos. Trabaja producto alicantino como la gamba roja o el turrón y pescado del día a la brasa, en menús Ejecutivo (mediodías laborables), Lumbre y Levante.

Casa de comidas cerca de la playa de El Campello donde el chef, de raíces sueca y española, une sabores mediterráneos con guiños nórdicos. Carta que cambia tres veces al año y tres menús: uno de mediodía y los degustación Raíces (7 pases) y Alas (10 pases).

Local íntimo y alargado junto al Mercado Central de Alicante, con solo cinco mesas, un reservado y cocina semiabierta. Nanín Pérez hace cocina de mercado actual con buen pescado de lonja, servida a la carta o en menú degustación.

Instalado en una antigua fábrica de juguetes junto a la subida al castillo de Dénia. El chef Massimo Arienti fusiona la herencia culinaria italiana con producto de la Marina Alta en tres menús degustación (Inizio, Toy Maker y Brianza) que juegan con texturas y presentaciones.

El bistró desenfadado de los chefs de Fierro, en un antiguo bar de Ruzafa. Gira en torno a la brasa y a una cámara de maduración con pescados y carnes madurados; se come a base de platillos para compartir o con menús de pescado, vegetal, carne o el completo 'Te damos de comer'.

Bistró abierto a finales de 2024 en El Cabanyal por una pareja de cocineros franceses. Cocina de base francesa y buena técnica con producto español y verduras de su propio huerto en Meliana, en una carta corta de temporada y dos menús, El Trío y Mengem.

Arrocería del grupo de Arrocería Maribel, situada entre València y el Parque Natural de la Albufera, con zona lounge y piscina para quedarse tras la comida. Cocina tradicional valenciana con amplia oferta de arroces; muchas paellas y melosos se piden al reservar.

El cocinero murciano Nazario Cano firma una cocina mediterránea muy personal, apoyada en el producto de la Marina Alta y en el ritmo de las estaciones. Tiene entrada propia junto al hotel Ritual de Terra y un comedor en tonos tierra con llamativas piezas circulares colgadas del techo.

Local luminoso de paredes de piedra en el centro de Alicante donde Javier Beltri, formado en Le Cordon Bleu y el Basque Culinary Center, mezcla recetario mediterráneo y peruano. Los arroces se enriquecen con ajíes y otros ingredientes andinos, y la propuesta es asequible y desenfadada.

Pequeño restaurante en una calle peatonal del casco antiguo de Gandia, con Paco Castelló en la cocina y Gabri Tarín en sala. Trabajan solo con dos menús sorpresa de 9 y 13 pases que actualizan recetas tradicionales valencianas, a modo de homenaje a la cocina de madres y abuelas.

Debe su nombre a la piedra tosca local que viste su interior y cuenta con una agradable terraza asomada al canal y a los barcos de recreo amarrados. Ofrece cocina mediterránea con toques actuales, tanto a la carta como en dos menús degustación, Luna y Eclipse.

Gastrobar moderno del centro de Alicante llevado por dos cocineros neerlandeses que combinan influencias centroeuropeas, francesas y españolas. Presta especial atención a las salsas y al acabado a la brasa de muchos platos; la carta cambia cada dos meses y se completa con menú del día y menú de temporada.

Ocupa una casa de campo con encanto en un cruce de caminos de La Xara, pedanía de Dénia, con terraza y varios comedores, uno con chimenea. El argentino Federico Guajardo trabaja producto mediterráneo en menús degustación que repasan sus platos más emblemáticos; al lado, Venta de Posa ofrece cocina más tradicional.

Bistró en el centro de Alicante del cocinero Juanlu Parra, que antes trabajó en I+D del Grupo Dani García. Su carta vuelve a las raíces mediterráneas con una mirada moderna y un marcado acento andaluz, en platos pensados para disfrutar sin ceremonia.

Pequeño restaurante de diseño actual en el casco antiguo de Pedreguer, junto al mercado, llevado por el matrimonio formado por Ausiàs Signes y Felicia Guerra. Cocina mediterránea puesta al día con producto de proximidad en dos menús degustación, y postres muy destacados: Signes fue Cocinero Revelación de pastelería en Madrid Fusión 2022.

Gastrobar de estética contemporánea en Ibi que pone en valor el producto de la Foia de Castalla con presentaciones actuales. Muchas elaboraciones admiten medias raciones para compartir, los precios son contenidos y los postres recuerdan la tradición heladera de la localidad.

La casa de María José San Román, junto a la antigua Lonja del Pescado y frente al puerto, propone una cocina mediterránea contemporánea de sabores limpios, anclada en la tradición alicantina. Buena parte de las verduras llegan de su huerto propio, Terramón, a unos 15 km.

Edificio moderno y muy llamativo en la subida al castillo de Santa Bárbara, con terraza y amplias vistas sobre la ciudad. El alicantino Dani Frías plantea una cocina mediterránea actual, con peso de los productos del mar, a través de dos menús.

Clásico alicantino con una barra muy concurrida en planta baja y un comedor superior de techos cuidados. El expositor de marisco y pescado fresco manda (quisquillas, gamba roja, cigalas, ostras), y la misma carta sirve en barra y sala, con medias raciones y apartado de arroces.

Casa hermana de Nou Manolín en la avenida Óscar Esplá, famosa por su barra de tapas en planta baja y un comedor más formal arriba. La carta combina clásicos de la casa, platos del día y una buena selección de arroces, con pescado y marisco de las lonjas de Dénia y Santa Pola.

Negocio familiar surgido de un antiguo bar que Jorge Jurado, con experiencia en cocinas de Gordon Ramsay y Alain Ducasse, convirtió en restaurante de autor. Trabaja producto de mercado con influencias francesas e internacionales, solo mediante menús degustación y con reserva previa.

Gastrobar informal y de ambiente moderno en pleno centro, con buena barra y algunas mesas. Abre de mediodía a madrugada y ofrece tapas, embutidos e ibéricos, marisco, caviar y arroces, además de coctelería; es también Krug Ambassade, con selección de champán de la maison.

Taberna del centro de Alicante con un enorme surtido de tapas a la vista, casi un escaparate del producto. Además de tapas y raciones ofrece mariscos, pescados y arroces elaborados con materia prima de calidad, acompañados de una bodega amplia; dispone de terraza.

Ocupa una villa rodeada de jardín en la zona residencial de Vistahermosa, con salones elegantes y una terraza muy solicitada las noches de verano. La cocina es mediterránea de corte clásico, centrada en el producto de la costa alicantina y con un apartado propio dedicado a los arroces.

Casa de campo de 1830 en la partida rural de Jubalcoi, reconvertida en restaurante de aire rústico y elegante con amplios espacios para celebraciones. Su cocina tradicional brilla sobre todo en los arroces, y la bodega, con más de 1.500 referencias, es el gran orgullo de la casa.

Casa de producto junto a la estación de autobuses, con un expositor de pescados y mariscos llegados de lonjas cercanas y de Galicia. Es célebre en la comarca por sus alioli, y ofrece sugerencias del día, marisco al peso, arroces para dos o más y dos menús: Mediterráneo y Degustación.

Brasería de ambiente familiar e informal, con una agradable terraza en la carretera de Benimagrell. La parrilla, con inspiración vasca, es la protagonista, sobre todo con el chuletón, aunque la carta también incluye entrantes, cocas, verduras de temporada y buen pescado, además de un menú degustación.

Negocio familiar de estética actual en el paseo marítimo del Arenal, con buenas vistas al mar. Su lema es cocinar el Mediterráneo: arroces secos y melosos, fideuà, pescado fresco de la lonja de Xàbia y carnes de calidad, todo en una línea tradicional y sin artificios.

Restaurante repartido en las dos plantas de una casa del casco antiguo de Xàbia que conserva detalles originales con encanto. Propone cocina mediterránea de temporada con presentaciones actuales y mucho sabor, donde conviven verduras, pescados de la zona y algún guiño más contundente.

Pablo Montoro plantea una experiencia inmersiva en la Albufereta: antes de sentarse, el comensal puede recorrer espacios como Hi Line, Cocoon Lab o Geoda Verde, con efectos visuales y aromas. La cocina, creativa y de raíz mediterránea, se sirve en vajilla elaborada en su propio taller.

Pequeño local en una calle peatonal del casco antiguo, fruto del encuentro entre Fernando, mexicano, y Olivia, griega. Su cocina parte del Mediterráneo y la cruza con sabores de México y Grecia; se pide a la carta, pero hay que elegir un mínimo de cinco platos para compartir.

Bar de tapas en pleno centro que recrea la estética de un antiguo ultramarinos, con zona de barra. Se viene a picar tapas finas, ibéricos, salazones, conservas y mariscos, y buena parte del género puede comprarse para llevar.

Situado en la zona de tardeo tras el Mercado Central, hace honor a su nombre con cocina a la vista y una carta flexible que admite medias raciones para montar el menú a medida. Los cocineros sirven y explican platos actuales basados en el producto de mercado.

Restaurante de ambiente contemporáneo en el centro de Castelló, con el nombre de su chef. Su propuesta internacional recoge guiños a los países donde se formó (Italia, Francia, Suiza y España) y se articula en carta, un menú de mediodía por pases y un degustación de once platos con reserva previa.

Local íntimo de apenas cinco mesas y cocina abierta en el centro de Castelló. Cristian Granero, que llegó a los fogones desde la panadería y la pastelería, busca conectar sabores y emociones a través de tres menús degustación: D'Uixó, Sentidos y Anhelo.

Casa familiar en el Grau de Castelló, con la madre al frente de la cocina y el hijo en la sala. Todo gira en torno al mar: pescado fresco de la lonja, marisco al peso, arroces y calderos para un mínimo de dos, con carta, menú del día y un menú degustación.

Negocio familiar en una casa medieval restaurada de la porticada calle Blasco de Alagón, con un pozo del siglo XIII y bodega acristalada en el sótano. Actualiza recetas morellanas con técnica y presentación cuidadas, apostando por productores locales y producto de temporada.

Pequeño restaurante en la plaza de la Constitución de Oropesa, llevado por una pareja que dejó la pintura y la docencia por la cocina. Ofrece una carta corta de base francesa clásica con toques centroeuropeos, un servicio muy atento y un peso especial del vino.

Restaurante de estética moderna en el centro de Benicàssim, del chef Jorge Lengua, que también dirige Llavor en Oropesa del Mar. Cocina actual con buena técnica y presentación, con carta, arroces por encargo, menú ejecutivo entre semana, menú de fin de semana y otro para compartir.

Casa de cocina de fuego abierta en 2022 en la Gran Vía, a un paso del Mercado de Colón, donde casi todo pasa por las brasas y el humo. Edu Espejo, aficionado a la pesca, trata con mínima intervención pescados grandes asados en besuguera, carnes maduradas y verduras escogidas, con la cocina a la vista del comedor.

Casa familiar a pie de la antigua N-III, a las afueras de Requena, con terraza y aparcamiento. Cocina tradicional y de la comarca sin artificios: platos de cuchara, arroces como el del senyoret o la paella de bogavante y raciones individuales para compartir. Negocio llevado por la familia, con la sala en manos de madre e hija.

Marisquería de producto mediterráneo sin adornos, fundada en 2004 y reabierta por José Vicente en su local actual del Eixample. No hay carta impresa: la oferta se canta en la mesa y cambia cada día según lo que entra de la lonja, con protagonismo de pescados de roca y mariscos como la gamba de Dénia.

Comedor luminoso y actual a unos cien metros de las Torres de Serranos, en el barrio del Carmen. Guillermo Pérez y Rubén Navarro firman una cocina tradicional puesta al día, basada en producto de temporada y precios contenidos. Trabajan sobre todo con menús: ejecutivo a mediodía, otro por la noche y uno de degustación.

Local amplio de estética rústica actual en la avenida de Aragón, cerca de la plaza de Zaragoza, que funciona bajo el lema «arroz y brasas». Ofrece arroces secos y melosos (mínimo dos personas) junto a una parrilla donde se asan pescados de mercado y vacuno mayor, además de guisos y mariscos como sugerencias.

Casa histórica del Eixample que nació como bar en 1950 y por la que pasó el origen del festival de cine de la ciudad. Hoy sirve cocina mediterránea tradicional con buenos entrantes para abrir boca, pero su especialidad son los arroces, secos y melosos, que conviene encargar antes del mediodía. Clientela local muy fiel.

Restaurante de autor entre el Mercado Central y la plaza del Ayuntamiento donde Rakel Cernicharo, cocinera y también ilustradora, plasma su universo personal. Base mediterránea con abundantes guiños internacionales, contada en tres menús degustación (Small, Medium y Large); un gran mural y sus cuadernos de dibujos acompañan la experiencia.

Pequeño restaurante de aire bistró y decoración rústica actual en el Eixample, dirigido por Vicente Patiño. Propone cocina mediterránea y valenciana vista con ojos actuales a través de tres menús degustación con nombres de la ciudad (L'Eixample, Na Germana y Lo Rat Penat), todos con opción de maridaje.

Comedor amplio y contemporáneo cerca de la avenida de Aragón y la Alameda, con cocina de mercado actualizada y producto de temporada de la huerta y la costa valenciana. Además de carta y menús, organiza jornadas temáticas en torno a la trufa o las setas, con una bodega cuidada como apoyo.

Japonés de estética zen en Ruzafa, con un interiorismo inspirado en Kioto que se ha convertido en referencia del barrio. Cocina nipona actual y accesible, con barra de sushi y una variedad amplia de entrantes, construida sobre la pureza del producto. Conviene reservar con antelación.

Propuesta informal de Ricard Camarena en la planta baja del modernista Mercado de Colón, con un diseño llamativo que sorprende al entrar. Carta extensa y asequible, de base mediterránea con toques internacionales, que recupera platos de temporadas pasadas del chef.